制麦过程：
1、选麦：用于生产麦芽的大麦，无论是什么品种，都必须具备以下条件：均匀饱满的籽粒、健康旺盛的胚芽和能够均匀、旺盛地发芽。
2、浸麦：将水和大麦放入浸麦罐中，大麦充分吸收水份而变得越来越湿润，在水和氧气的作用下，胚芽开始生长。
3、发芽：在发芽过程中，麦粒通过生化反应，促进酶的生长，使细胞壁和蛋白质降解。大麦的发芽过程大约需要四天左右的时间，在此期间，需将大麦不断翻动，以保持麦芽的均匀生长，同时避免造成麦粒间互相粘连。发芽结束时，可以清楚地看到麦芽的须根。
4、烘干：将发了芽的大麦（通常称为绿麦芽）放入烘干炉中烘干，烘干结束了发芽的生化反应过程，在烘干后，麦芽的须根变得非常脆，所以容易除去。
5、成品麦芽：用肉眼来看，麦芽和最初的大麦粒没有什么区别，但是实际上麦粒内部已经发生了很大的变化，这时的麦芽就可以储存起来或送去制啤了。 |
